Home » Archive by category "streekproducten"

Category Archives: streekproducten

Post Image

  De aspergetijd zit er weer op voor dit jaar. We hebben er weer van genoten. Voor ons hoort bij de asperges een koude witte vlierbloesemwijn, ook uit het voorjaar. De vlierbloesemwijn die we dit jaar hadden was twee jaar oud en heerlijk op dronk. Willen we de komende jaren weer asperges met vlierbloesemwijn nuttigen, dan moeten we zelf de voorraad weer aanvullen, ik heb vlierbloesemwijn nog nooit in een winkel zien staan. Dit jaar waren de vlierbloesems laat. Maar door al onze tuinklussen was ik met het plukken nog later. Dat maakte het plukken tot een secuur werkje, ze waren veel gevoeliger voor ‘beestjes’. Wat zijn ze mooi, die schermen. […]

Post Image

Vanmiddag ben ik wakker geworden van het stralende zonnetje. Ja, vanmiddag, de nachtdienst zit er weer op. Nachtdienst valt voor mij in de categorie “omdat het nodig is”  Tegenwoordig heb ik meestal 2 of 3 nachtjes en dat is bijna de moeite niet als ik dat vergelijk met de 7 nachten uit mijn leerling-verpleegkundige tijd. Die week duisternis werd dan beloond met een extra lang weekend en dat gaf me dan een vakantie gevoel. Iets daarvan is blijven hangen. Zeker op een dag als vandaag met het novemberzonnetje in mijn slaapkamer. Met de schuifdeuren open heb ik genoten van mijn cappuccino. In de verte wapperde de vlag van de boerin, […]

Post Image

Naast al mijn hobby’s heb ik ook een baan, of is het andersom? Voor mijn werk draai ik ook nacht en avonddiensten, de zorg houd immers niet om vijf uur op. Met avonddiensten komt mijn bakprogramma wel een in de war, ik voer ’s morgens mijn zuurdesem, kneed alles in de avond en na het overnachten in de koelkast bak ik het in de ochtend. Nu is er ook een smokkelprogramma. Dan voeg ik gedroogde gist aan het brood toe en dat verkort de rijstijden aanzienlijk. Ik heb dit geleerd op de site “uitdekeukenvanaren.blogspot.nl waar ik sowieso veel van mijn bak kunsten heb geleerd. Gisteravond heb ik het desem gevoerd […]

Post Image

Na een werkdag vind ik het heerlijk om in mijn keuken bezig te zijn, vandaag had ik manlief gevraagd om langs de boer te gaan zodat ik een kaasje kon maken. Ik heb me lekker bezig gehouden met een “Verenigde “Groote en Kleine Polders kaas”  Als deze klaar is heb je, behalve de kaas, ook nog een paar liter wei over. Hiervan kan je Ricotta maken, Ricotta is het Italiaanse woord voor “opnieuw koken” Gebruik hiervoor wei die niet ouder is dan 3 uur. Ingrediënten: 5 liter wei 30 ml. azijn (of citroensap als je de ricotta gebruikt voor taart of nagerechten) Als je meer Ricotta wil kan je ook volle […]

Post Image

Sinds 2001 wonen we aan de rand van Haarlem, vanuit ons huis kijken we uit op de groene rand om Haarlem heen. De Verenigde Polders. Het hele jaar genieten we van de Hollandse luchten en de vogels. Hier leven we met de seizoenen. We weten dat het voorjaar is, als we bij het wakker worden de grutto horen. De reiger aast er op jonge eendjes en de buizerd heeft er zijn vaste paal om over de weilanden te turen. In de zomer komen de koeien, deze lopen tot vlak voor onze tuin. We horen maandenlang het gekwaak van de kikkers waarop wij in slaap vallen maar menig loge houden ze wakker. Nu kondigt het najaar zich […]

Post Image

Vlier (Sambucus nigra) is een veel voorkomende struik die 3 tot 7 meter hoog kan worden. Het meeste valt hij op in het voorjaar met zijn specifieke doordringende geur. Ja hoe kan je die omschrijven?  Er kan het hele jaar van de vlier gegeten worden, in de winter zijn dat de Judasoren, dat is een eetbare zwam die op de takken van de vlier groeit (nog nooit gezien) en in het voorjaar de jonge scheuten. Wij houden het bij de vlierbloesem en de vlierbessen. Af en toe maakte ik wel vlierbloesemlimonade toen de kinderen klein waren, maar jaren had ik er niets meer mee gedaan tot ik het boekje “Vlier in de fles” van Ria Loohuizen […]

Post Image

Op een zonnige donderdag in augustus zijn we met Ingrid naar de fruittuinen in Hoofddorp geweest. In de stralende zon hebben wij bramen geplukt en de zomer doorgesproken terwijl Richard af en aan liep met emmertjes met appelen. Na twee uur vonden we het welletjes, de bramenemmer was redelijk gevuld en er waren heel wat kilo’s appels verzameld. Het verzamelen was niet het meeste werk, thuis onder de luifel hebben we de appels in kleine stukjes gesneden en ontdaan van beestjes en andere ongerechtigheden. Hier zijn we een paar uur zoet mee geweest. Van een deel hebben we appelmoes gemaakt, die hebben we meteen geproefd bij het avondeten en ook wat potjes ingemaakt […]

Post Image

Brood staat tegenwoordig ter discussie, we worden er dik van, het zit vol met broodverbeteraars en gluten, en tijdens het groeien van de tarwe worden er veel bestrijdingsmiddelen gebruikt.       Ik wil graag gezond eten, maar ik houd ook veel van brood, en van broodbakken. Tijdens mijn zoektocht heb ik al gebakken met spelt en met kamutmeel, nu las ik in de nieuwsbrief van ” Xandra bakt brood ” over emmer. Emmer is een oergraan. Het wordt ook wel emmertarwe of oerspelt genoemd. Het groeit in de Haarlemmermeer en wordt gemalen in de Zandhaas, de molen die ik vaak bezoek voor mijn bakproducten. Mooi, een streek product. Ook las ik […]