Home » Archive by category "recepten"

Category Archives: recepten

Post Image

Het aspergeseizoen is weer aangebroken, heerlijk. Meneer Schorelaar zou het wel dagelijks willen eten, vooral de witte, met aardappelen, een plakje zalm en een eitje, maar dat gaat wel erg ver. Voor vandaag stond deze variant op het menu. Heerlijk. Het kreeg zelfs de goedkeuring van meneer. Ingredienten: 5 plakjes roomboter bladerdeeg (ontdooid) 1 prei 1 bosje groene asperges 250 gram snoeptomaatjes 150 gram zalmsnippers 100 gram geitenkaas 200 gram crème fraiche 4 eieren 50 gram geraspte belegen kaas olijfolie roomboter tijm peper en zout springvorm van 26 cm Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de springvorm in met roomboter en bekleed deze met de plakjes bladerdeeg Snijd […]

Post Image

Dinsdag is dit jaar bij ons de oppas dag. Leuk voor opa en oma en de kleintjes, voor de ouders is het vooral handig, maar we denken dat ze het ook leuk vinden. We nodigen de ouders standaard uit om bij het ophalen mee te blijven eten, daar wordt regelmatig gebruik van gemaakt. Op deze decemberdag staat Indonesisch op het menu. Vegetarisch onderdeel van deze maaltijd is draadjesvlees van de broodvrucht (Jackfruit) Bovenstaand blik halen we bij de Toko. Ingrediënten: olie om in te bakken blik nangka muda (broodvrucht) zakje boemboe (ook bij de Toko te koop, vaak ook in de supermarkt) 1 ui 2 tenen knoflook 1/3 van een […]

Post Image

In 2016 woonde onze jongste tijdelijk weer bij ons. In de winkel waar hij werkte verkochten ze spaghetti pompoenen. Hij nam deze mee. Manlief houdt niet van pompoenen maar deze vindt hij goed te doen. Dit jaar meteen spaghetti pompoenen gezaaid. Pompoenen nemen veel ruimte in, daarom heb ik ze dit jaar op een stukje volkstuin geplant. Dit jaar hebben we ze alweer een paar keer gegeten. Wat heb je nodig: 1 spaghetti pompoen voor 2 personen olie om te bakken 2 teentjes knoflook 1 ui gesnipperd 1 prei in ringen gesneden 1 rode paprika in kleine stukjes 3 stengels bleekselderij in kleine stukjes tomaten en/of tomaten uit een blik […]

Post Image

Vandaag weer een avonddienst. Dat hoort er bij in mijn werk. Vaak maak ik op die dagen een salade, met het idee dat is gemakkelijk om mee te nemen, maar vaak eet ik het al zodra het klaar is, omdat het zo lekker ruikt en het er zo lekker uit ziet. Zo ook vandaag. In elk kookboek is wel een salade Nicoise te vinden, maar omdat deze blog mijn online kookboek is, komt hier mijn versie. ( 1 pond krieltjes in de schil 4 eieren, hard gekookt 2 ons sperziebonen, afgehaald en gehalveerd 1 blikje tonijn op sap 1 blikje ansjovis (sardientjes kunnen ook) 2 kleine rode ui 2 tomaten […]

Post Image

Een van de toppers van het afgelopen jaar was dit rode kool recept. Natuurlijk weet ik ook wel dat de tijd van de kolen weer voorbij is, het is 13 april en de voorjaarsgroentes lachen ons ook toe. Maar, na een bezoekje aan mams in ” de Noordkop”  hebben we toch nog een rood kooltje mee genomen. Waarschijnlijk gaan we deze eten als koolsalade, dan is het friszuur en binnen 10 dagen klaar. stuk rode kool, fijn geraspt 2 uien fijn geraspt 2 appels in kleine blokjes 1 tl koekkruiden Zout (4 gram per pond groenten) Ik gebruik Keltisch zeezout vanwege de mineralen. Meng de kool met het zout, kneed […]

Post Image

Vanavond gaan we ‘chinees’  eten. Onze Hollandse wintergroenten lenen zich daar goed voor. Kool, prei, ui, en wortel bakken, kruiden er bij, op het laatst de tauge er bij. Rijst er bij of mie en eet smakelijk. Niet alle groente gaat op dus maakte ik meestal atjar van de rest. Meestal staat er in mijn keukenkastje ook een voorraad. De standaard ingrediënten voor onze atjar zijn; een kilo gemengde groente, kool, wortel, paprika, ui 250 gram tauge 3 cm.geraspte gemberwortel rood pepertje, zonder pitjes en heeel fijn gesneden 2 fijngesneden teentjes knoflook. 500 ml azijn en  30 gram suiker theelepeltje zout Maak 8 jampotjes, honingpotjes of wat voor potjes dan ook huishoudelijk schoon, ook de deksels en spoel […]

Een van de gemakkelijkste kazen om te maken is waarschijnlijk Panir. Deze zeer jonge kaas wordt gebruikt in allerlei recepten in India. Heel bekend is de Saag Panir. We hebben dit gegeten tijdens onze rondreis in India in de variaties pittig en heel pittig. Omdat ik teveel melk had gehaald bij de boer heb ik gisteravond de Panir gemaakt en straks maak ik de Saag Panir. Panir: 2,5 liter volle melk (ik had het vers van de boerderij) 1 citroen, of meer als het niet schift Pers de citroen Kook al roerend de melk. Haal de melk van het vuur en roer voorzichtig zoveel citroen er door totdat deze gaat […]

Post Image

Voeding is een hot item tegenwoordig. Iedereen lijkt wel een dieet te volgen, al of niet voor de lijn. Regelmatig zijn er onderzoeken over suiker, witmeelproducten en bewerkte producten uit de winkel waaruit blijkt dat het niet goed is voor ons, maar vooral voor de beestjes in onze darmen die heel veel inbreng hebben op onze lichamelijke gezondheid. Onze darmbeestjes, microbiota, houden erg van gefermenteerde voedingsmiddelen. Laten wij daar nu ook erg van houden. Yoghurt, kaas, zuurdesembrood en zuurkool komen regelmatig aan bod. Gefermenteerd eten en drinken bestaat al eeuwenlang. Elk volk heeft zijn traditionele recepten, verbonden met de geschiedenis. Het thuis fermenteren raakte in onbruik toen we in de […]

Post Image

We zijn er samen op uit. Vakantie in Frankrijk. Het is najaar, wat een mooi jaargetijde.            Hier genieten we van de prachtige kleuren, de hellingen zijn bezaaid met groene, gele en rode bomen, de herfstzon geeft dit een gouden gloed. Daarboven de kale rotsen met de toppen in de mist. We zijn hier om te wandelen. Al dagen trekken we de bergen in. We klauteren over stenen en graspaadjes, alles is bedekt met bladeren in allerlei bruintinten. Soms lijken het traptreden bijeengehouden door boomwortels. De paadjes slingeren door bossen en over bergkammen met prachtige vergezichten. Ik zou alles wel willen fotografen zo mooi is het. Maar de ruimte, de lucht, […]

Post Image

  Wat hebben we een mooie nazomerdagen. De dagen beginnen met een dikke laag nevel over de weilanden en als die verdwijnt is de temperatuur heerlijk. Op een vrije dag zoals vandaag begin ik met een ontbijt in het ochtendzonnetje, warm aangekleed. In de tuin zie ik het einde van de zomer. De laatste goudrenetten hangen nog in de boom en de druiven komen mooi op kleur. De vogels proberen ook of ze rijp zijn, en ik maar denken dat een vogel met dorst de vijver wel op zou zoeken. Door het koude voorjaar is alles laat. Voor de pruimen betekende dat, dat er veel wespen van hebben gesnoept en de […]