Home » Archive by category "fermenteren"

Category Archives: fermenteren

Post Image

Een van de toppers van het afgelopen jaar was dit rode kool recept. Natuurlijk weet ik ook wel dat de tijd van de kolen weer voorbij is, het is 13 april en de voorjaarsgroentes lachen ons ook toe. Maar, na een bezoekje aan mams in ” de Noordkop”  hebben we toch nog een rood kooltje mee genomen. Waarschijnlijk gaan we deze eten als koolsalade, dan is het friszuur en binnen 10 dagen klaar. stuk rode kool, fijn geraspt 2 uien fijn geraspt 2 appels in kleine blokjes 1 tl koekkruiden Zout (4 gram per pond groenten) Ik gebruik Keltisch zeezout vanwege de mineralen. Meng de kool met het zout, kneed […]

Post Image

Vanavond gaan we ‘chinees’  eten. Onze Hollandse wintergroenten lenen zich daar goed voor. Kool, prei, ui, en wortel bakken, kruiden er bij, op het laatst de tauge er bij. Rijst er bij of mie en eet smakelijk. Niet alle groente gaat op dus maakte ik meestal atjar van de rest. Meestal staat er in mijn keukenkastje ook een voorraad. De standaard ingrediënten voor onze atjar zijn; een kilo gemengde groente, kool, wortel, paprika, ui 250 gram tauge 3 cm.geraspte gemberwortel rood pepertje, zonder pitjes en heeel fijn gesneden 2 fijngesneden teentjes knoflook. 500 ml azijn en  30 gram suiker theelepeltje zout Maak 8 jampotjes, honingpotjes of wat voor potjes dan ook huishoudelijk schoon, ook de deksels en spoel […]

Post Image

Afgelopen zaterdag was ik met de vriendinnen op stap, naar Almere naar een speciaalzaak voor doe-het-zelvers op het gebied van kaas, wijn etc. Omdat 2 van de vriendinnen een volkstuin hebben waar veel van af komt werd er ook een sappan gekocht. Wij hebben ook een sappan waar we veel gebruik van maken bij het oogsten. Daarmee kwam het gesprek op de sapjes, wat doe je er mee? Ga je het gezoet drinken waarmee je weer veel suiker binnen krijgt? Bij ons belanden er heel wat sap flesjes in de wijn, maar ook niet alles. Met kerstmis en andere hoogtij dagen eten we griesmeel met bessensaus maar daar houdt het […]

Post Image

Voeding is een hot item tegenwoordig. Iedereen lijkt wel een dieet te volgen, al of niet voor de lijn. Regelmatig zijn er onderzoeken over suiker, witmeelproducten en bewerkte producten uit de winkel waaruit blijkt dat het niet goed is voor ons, maar vooral voor de beestjes in onze darmen die heel veel inbreng hebben op onze lichamelijke gezondheid. Onze darmbeestjes, microbiota, houden erg van gefermenteerde voedingsmiddelen. Laten wij daar nu ook erg van houden. Yoghurt, kaas, zuurdesembrood en zuurkool komen regelmatig aan bod. Gefermenteerd eten en drinken bestaat al eeuwenlang. Elk volk heeft zijn traditionele recepten, verbonden met de geschiedenis. Het thuis fermenteren raakte in onbruik toen we in de […]