Home » Archive by category "DIY"

Category Archives: DIY

Post Image

Afgelopen week aten onze oudste dochter en haar man mee, heerlijk buiten op het terras. Naast ons terras groeit een prachtige vijgenboom. Jaarlijks geeft hij veel vijgen. Soms is het goed bij te eten, elke dag 2 tot 4 vijgen verspreid over de periode van een maand. Soms is er een jaar met veel fruit, Vaak is dit jaar om jaar. Dit noemen we beurt jaren. Het ene jaar geeft de boom zoveel fruit dat hij het andere jaar nodig heeft om te herstellen. Dit jaar hebben we meer vijgen, deze week beginnen ze rijp te worden. Ik vraag ook aan mijn dochter of ze wat vijgen mee wil, ze hebben zelf veel […]

Post Image

Speciaal voor Frank die zo van broccolikers houdt. Nog nooit was kiemen zo gemakkelijk. Je doet 2 eetlepels (biologisch) zaad in een lege schone pot, van mayonaise o.i.d. Over de opening span je een gaasje, stukje doek of vitrage, maak het vast met een elastiekje. Voeg voldoende water toe en laat de zaden weken (een uur of 6) Giet het water af en plaats de pot omgekeerd in een grotere bak. Zet donker weg, ik doe het in een keukenkastje waar ik elke ochtend mijn ontbijtspullen pak, dan kan ik het niet vergeten. Elke ochtend spoelen met schoon water, leeg laten lopen en de pot weer op zijn kop in […]

Een van de gemakkelijkste kazen om te maken is waarschijnlijk Panir. Deze zeer jonge kaas wordt gebruikt in allerlei recepten in India. Heel bekend is de Saag Panir. We hebben dit gegeten tijdens onze rondreis in India in de variaties pittig en heel pittig. Omdat ik teveel melk had gehaald bij de boer heb ik gisteravond de Panir gemaakt en straks maak ik de Saag Panir. Panir: 2,5 liter volle melk (ik had het vers van de boerderij) 1 citroen, of meer als het niet schift Pers de citroen Kook al roerend de melk. Haal de melk van het vuur en roer voorzichtig zoveel citroen er door totdat deze gaat […]

Post Image

Voeding is een hot item tegenwoordig. Iedereen lijkt wel een dieet te volgen, al of niet voor de lijn. Regelmatig zijn er onderzoeken over suiker, witmeelproducten en bewerkte producten uit de winkel waaruit blijkt dat het niet goed is voor ons, maar vooral voor de beestjes in onze darmen die heel veel inbreng hebben op onze lichamelijke gezondheid. Onze darmbeestjes, microbiota, houden erg van gefermenteerde voedingsmiddelen. Laten wij daar nu ook erg van houden. Yoghurt, kaas, zuurdesembrood en zuurkool komen regelmatig aan bod. Gefermenteerd eten en drinken bestaat al eeuwenlang. Elk volk heeft zijn traditionele recepten, verbonden met de geschiedenis. Het thuis fermenteren raakte in onbruik toen we in de […]

Post Image

Zo, dat is een hele mond vol. Waarschijnlijk gaat het water je hierbij niet in de mond lopen. Ik heb het over Brie. Waarom dan zo moeilijk? Brie mag alleen Brie heten als het uit het gebied met dezelfde naam komt. Onlangs heb ik mezelf verwend met het boek Verrot lekker van Christian Weij en daarin staat het recept om Brie te maken. Omdat ik vaak kaas maak heb ik alle spullen al in huis. Dit recept is zo simpel omdat het uit gaat van een stukje brie in de staafmixer met melk fijn maken. Verder is het vooral een proces van tijd. De melk op 30 graden, karnemelk er […]

Post Image

  Heb je wel eens ijs gemaakt? Ik wel. Zelf gemaakt ijs met zomerfruit is heerlijk. Ik heb ook een hele goedkope, wankele ijsmachine. De kom moet 24 uur van tevoren in de vriezer staan en soms loopt weigert de mixer dienst als er te veel, te hard of te groot materiaal wordt toegevoegd. Meestal zit ook de vriezer vol. Eigenlijk vind ik het wel veel gedoe. Maar ik heb een echtgenoot die gek is op ijs, en ik had weer eens een bak ricotta gemaakt. Zo kwam ik uit op dit eenvoudige ijsrecept, simpel met een mixer te maken en het gaat in een plastic bak in de vriezer. benodigdheden: […]

Post Image

Bijna altijd als ik kaas maak, maak ik ook ricotta.(recept 18 oktober 2014) Uit de wei die ik over heb is dit gemakkelijk te maken en we vinden het lekker in allerlei gerechten. Ik was gewend aan een klein portie ricotta, maar met de overname van de kaasmaakspullen van een Groningse boerin is de kaasproductie flink omhoog gegaan, dus ook de hoeveelheid ricotta. Er is bij de Schorelaar dus behoefte aan nieuwe recepten. Deze geslaagde variant wil ik graag delen: ingrediënten voor 4 pizza’s: 300 gram pastabloem 200 gram bloem 10 gram gedroogde gist (of 25 gram verse gist) 250 ml. lauw water 3 theelepels zout kneed de ingrediënten goed […]

Post Image

In de keuken staat het desem klaar. Vriendin A. komt straks bakken, samen met haar dochter. De dochter kan niet tegen tarwe dus alle voorbereidingen zijn gedaan met spelt, en ook met mijn favoriete Emmer. Het is mij niet duidelijk of de jonge dame een glutenallergie of een tarwe allergie heeft. Vanmiddag weet ik het. Voor mezelf heb ik de verschillen even op een rijtje gezet. Tarwe is vele malen veredeld. Hierdoor bevat het relatief veel gluten. Bij een glutenallergie/intolerantie is het eten van de eetbare zaden van planten die tot de grassenfamilie behoren een probleem. Hieronder vallen  tarwe, rogge, rijst, gerst, spelt, mais haver en gerst. De bekendste vorm […]

Post Image

Sinds 2001 wonen we aan de rand van Haarlem, vanuit ons huis kijken we uit op de groene rand om Haarlem heen. De Verenigde Polders. Het hele jaar genieten we van de Hollandse luchten en de vogels. Hier leven we met de seizoenen. We weten dat het voorjaar is, als we bij het wakker worden de grutto horen. De reiger aast er op jonge eendjes en de buizerd heeft er zijn vaste paal om over de weilanden te turen. In de zomer komen de koeien, deze lopen tot vlak voor onze tuin. We horen maandenlang het gekwaak van de kikkers waarop wij in slaap vallen maar menig loge houden ze wakker. Nu kondigt het najaar zich […]

Post Image

Op een zonnige donderdag in augustus zijn we met Ingrid naar de fruittuinen in Hoofddorp geweest. In de stralende zon hebben wij bramen geplukt en de zomer doorgesproken terwijl Richard af en aan liep met emmertjes met appelen. Na twee uur vonden we het welletjes, de bramenemmer was redelijk gevuld en er waren heel wat kilo’s appels verzameld. Het verzamelen was niet het meeste werk, thuis onder de luifel hebben we de appels in kleine stukjes gesneden en ontdaan van beestjes en andere ongerechtigheden. Hier zijn we een paar uur zoet mee geweest. Van een deel hebben we appelmoes gemaakt, die hebben we meteen geproefd bij het avondeten en ook wat potjes ingemaakt […]