Home » 2014 » augustus

Monthly Archives: augustus 2014

Post Image

Vloerbroden, ik vind ze prachtig. Ze zien er ambachtelijk uit, mooi gerezen, ingeknipt en wat voor vakmanschap we er ook aan toewijzen.  Aan tafel je kan kiezen in de grootte van je broodje. Je snoept nog een klein stukje vers brood met roomboter weg, nog eentje omdat het zo lekker is.  Klopt allemaal, maar die voordelen vallen wat mij betreft weg als ik brood mee neem naar mijn werk. Dan wil ik een vaste maat boterhammen. Ik heb mezelf verwend op een paar nieuwe broodbakvormen. (van Chicago metallic)  Ook het recept heb ik omgerekend naar 2 royale broden. Hier volgt het; Molenbrood (2 grote broden) 480 gram actieve desem op basis van tarwebloem, 100% hydratatie 390 […]

Post Image

Graag bak ik brood met zuurdesem daarom staat er altijd zuurdesem in mijn koelkast. Zuurdesem op basis van rogge en tarwe bloem. Bijna wekelijks bak ik een zuurdesembrood en wordt meteen de desem ververst, of gevoerd. Ik heb gelezen dat ze bij een goede verzorging wel 100 jaar oud kunnen worden. Dan heeft mijn desem nog wel een tijdje te gaan. Op dit moment staat tarwe in een negatief daglicht, er is veel over te lezen op internet, maar ook zijn er mensen die niet tegen tarwe kunnen. Er zijn meerdere soorten overgevoeligheid voor dit graan. Voor sommige overgevoeligheden is het een oplossing om over te stappen op andere graansoorten. Ik heb inmiddels kennis gemaakt met Spelt, Kamut)* […]

Post Image

Terug van mijn avondje sporten met mijn vriendin word ik overvallen door de appellucht in mijn huis, het begint al in de zijkamer waar ik binnen kom, 2 grote vaten met appels, de most. Het gistingsproces is begonnen voor de appelwijn. In de keuken staan flessen met appelsap, potjes met appelmoes, een pan nog met appelmoes, 2 emmers met nog te verwerken appels en, nieuw in ons assortiment, potjes met appelstroop. Een nieuw product maken begint tegenwoordig met een zoektocht op internet, ik lees er uitgebreid over en dan ga ik aan de slag met wat me het lekkerst of het gezondst lijkt.  Liefst allebei natuurlijk. Ik dacht altijd dat […]

Post Image

In het verzinnen van verjaardagscadeautjes ben ik niet origineel. Ik kan oprecht verbaasd zijn over wat anderen kunnen bedenken. Vroeger liet ik me er wel eens door inspireren en kocht dan leuke spullen voor de cadeautjes doos zodat we er iets uit konden kiezen als er iemand jarig was. Helaas werkte dit niet, ik denk dat de meeste cadeautjes nog in die doos zitten en hopeloos uit de tijd zijn. Ik ben eerder van de traditie, nadat mijn schoonmoeder een keer gevraagd had om zelfgemaakte slagroomsoezen heb ik ze jaren voor haar verjaardag gemaakt. Altijd was ze er weer blij mee. Jaren geleden maakte ik voor een verjaardag eens een mooie […]